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Wenn Gurke im Cocktail geht, dann funktioniert auch Spargel... so die Idee von Dietrich Flath. Und wo Spargel ist, ist meist auch die Sauce holandaise nicht weit weg - hier als Amuse gueulle mit Goji-Beeren, Maulbeeren und Cranberries.
Wer viel verdünnt, braucht viel Flüssigkeit. Hier ist nicht die Lösung für Wasser- und Ölfarben gemeint, sondern die für Picasso und Co. Erfrischend, belebend und vielleicht auch inspirierend! Wer weiß, was man danach für Bilder wahrnimmt...
Warum Marmelade auf Toastbrot verschwenden, wenn damit auch ein Cocktail zubereitet werden kann? Ein Cocktail, der von Orangennoten dominiert wird und subtil um Tonka-Bohne und Zimt erweitert wird. Der besondere Kick kommt vom Espuma mit Kardamom, Honig und Cachaça.
Ein puristischer Cocktail im Cuisine-Style: Er vereint frische Paprika mit blumig-fruchtigen Noten des Zuckerrohres. Weil sich der Cocktail auf wenige Aromen fokusiert wird damit bestätigt, dass weniger mehr sein kann. Paprika im Cocktail ist überraschend und funktioniert hier wunderbar.
Wo verwendet man Thymian? Richtig - für Lammfleisch, oder hier! Der Ananassaft wird durch den fruchtigen Cachaça unterstrichen und um eine Thymian-Note erweitert.
Ob damit Lämmer schweigen?
Warum Marmelade auf Toastbrot verschwenden, wenn damit ein Cocktail zubereitet werden kann? Der Cocktail für den Frühstückstisch!
Der Thai-Basilikum gibt in einer kräftigen Sinfonie der Aromen den Ton an - allegro, molto vivace! Ein Cocktail mit leichten Aromen und ordentlich Alkohol.
